Dünyanın önde gelen fonksiyonel gıda ve takviye pazarlarında, doğal bileşenlerin rolü giderek daha kritik hale gelmektedir. Özellikle tam meyve kurutulmuş kırmızı çilek tozu, yüksek antioksidan içeriği, doğal renk ve aroması ile hem ürün geliştiriciler hem de üreticiler arasında artan ilgi görüyor. Ancak bu malzemenin kalitesi, sadece "doğal" olmakla sınırlı değildir — üretim sürecindeki teknik detaylar, ürünün etkinliğini doğrudan etkiler.
Standart toz haline getirme yöntemleri (örneğin, yüksek hızlı öğütme), meyvenin yapısını bozar ve bazı besleyici maddelerin (özellikle fenolik bileşikler) %20–30 oranında kaybına neden olabilir. Buna karşılık, tam meyve kurutma tekniğiyle üretilen kırmızı çilek tozu, %95’in üzerinde bütünlük koruyarak meyvenin tüm besleyici değerini taşır. Bu fark, özellikle probiyotik kompleks takviyelerde, meyve tozuyla birlikte kullanıldığında mikrobiyal aktiviteyi desteklemekte önemli rol oynar.
SGS’den alınan veriler: Test edilen tam meyve kurutulmuş kırmızı çilek tozunda, total fenolik içerik 480 mg GAE/100g olarak tespit edildi. Kırık tozlu örneklerde ise bu değer 340 mg GAE/100g seviyesindeydi.
Üretim süreci üç ana aşamadan oluşur: (1) El ile üçlü kontrol (meyve büyüklüğü, rengi, hasar durumu), (2) Hava basıncıyla düşük sıcaklıkta kurutma (−40°C’de 48 saat), (3) soğuk zincirle depolama (2–8°C). Bu süreç, tozun %97’lik bir renk tutarlılığı sağlarken, aroma ve tat kalitesini de maksimum düzeyde korur. Bu da, özellikle entegre takviye formülasyonlarında, ürünün son kullanıcıya sunulduğu anda aynı kalitede olmasını garanti eder.
2024 itibarıyla, global fonksiyonel gıda pazarı yıllık %7.3 oranında büyümekte ve Türkiye gibi gelişmekte olan ülkelerde de bu trend hızlanıyor. Özellikle probiyotik + bitkisel takviyeler, sağlık odaklı tüketici talepleriyle birleştiğinde, tam meyve tozu kullanımı zorunlu hale geliyor. Örneğin, bir Türkiye merkezli biyoteknoloji firması, yeni çıkan probiyotik kombine takviyesinde bu tozu %15 oranında kullanarak ürünün “doğal” ve “güçlü antioksidan kaynağı” olarak tanıtmasını başarmıştır.
Almanya’daki bir R&D firmasının geri bildirimi: “Kırmızı çilek tozu, probiyotiklerin hayatta kalma oranını %18 artırdı. Bu, laboratuvar testlerinde gözlemlenen bir farktı.”
Kaliteyi ölçmenin en güvenilir yolu, üçüncü taraf laboratuvar raporlarına bakmaktır. SGS, CQC veya Eurofins gibi kuruluşların verileri, ürünün içerdiği antioksidan, mikrobiyolojik temizlik ve nem oranı gibi kritik parametreleri net şekilde gösterir. Ayrıca, üretim sürecinin şeffaf olması (örneğin, üretim videosu veya QR kodla erişilebilir bilgi) satın alım kararını kolaylaştırır.
Tedarikçilerinizin kalitesini sorgulamak, ürününüzün marka değeriyle doğrudan ilişkilidir.
Ürün geliştirme ekibiniz için özel analiz, uygunluk raporu ve uygulama önerileriyle destek almak isterseniz, bizimle iletişime geçin.
İhtiyaçlarınızı Anlayalım & Uygun Malzeme Sunalım
35
|
Donmuş kırmızı manzanilla tozu
Antosiyanin koruması
Biyoyararlanım artırma
Fonksiyonel gıda katkısı
Düşük sıcaklıktaki donma kurutma prosesi
322
|
buzda tutulmuş koyu çilek tamsayı oranı artırma
AB ithalat standartları
HACCP uyumlu tedarik zinciri
frozen fruit soğuk zincir yönetimi
koyu çilek ihracatı Avrupa
79
|
Küçük parti deneme siparişi
OEM özel etiketli paketleme
Dondurulmuş meyve paketleme çözümü
Gıda tedarik zinciri esnek alımı
Dondurulmuş kara ribiz paketleme gereksinimleri
377
|
Organik dondurulmuş blackberry
Özel paketleme hizmeti
Tedarik zinciri yönetimi
Kayıp azaltma
Gıda güvenliği sertifikası
43
|
dondurarak kurutulmus kirmizi cilek tozu
antosiyanin koruma
biyoyararlanabilirlik artisi
fonksiyonel gıda ekleme
uzaklik urunu formulasyonu
.png?x-oss-process=image/resize,h_100,m_lfit/format,webp)
.png?x-oss-process=image/resize,h_100,m_lfit/format,webp)
.png?x-oss-process=image/resize,h_100,m_lfit/format,webp)
English
