Buzdolabı Koyu Çileklerinde Tamsayı Oranını Artırma Teknikleri: AB Kalite Standartlarına Uygun Uygulamalar

Avrupa Pazarına Uygun Donmuş Karabiber Teknolojisi: Kalite ve Uyumluluk Stratejileri

Avrupa Birliği’nin gıda güvenliği standartları, özellikle HACCP sertifikasyonu ve soğutma zinciri yönetimi açısından donmuş meyve üreticileri için zorlayıcı bir çerçeve oluşturur. Özellikle karabiber gibi hassas ürünlerde, tam meyve oranı %95’in üzerinde olmalıdır. Bu oranın sağlanması, yalnızca üretim sürecine değil, aynı zamanda ürün seçimi, hızlı dondurma ve uygun taşıma süreçlerine bağlıdır.

Avrupa Güvenlik Standartları ve Gerçekçi Beklentiler

Avrupa Komisyonu’nun 2023 yılında güncellediği 2023/1172 sayılı Gıda Güvenliği Talimatı, donmuş meyvelerdeki bütünlük oranını minimum %90 olarak belirlemektedir. Aynı zamanda tüm süreçte -18°C’den düşük sıcaklıkta tutulması şarttır.

Bu doğrultuda, bazı üreticiler ilk aşamada %75-80 arası tam meyve oranı yakalarken, üç aşamalı insan kontrolü + hızlı dondurma teknolojisiyle bu oran %95’in üzerine çıkabilir. Örneğin, Türkiye merkezli bir firmada bu yöntem uygulandığında, Ocak 2024’teki ilk 50 tonluk kargo, Avusturya’daki kontrol laboratuvarında %96 tam meyve oranı ile onaylanmıştır.

Doğru Paketleme ve Taşıma: Son Adımın Önemi

Donmuş karabiberin paketlenmesi sırasında, nem geçirmez malzeme ve iç sıvı emici katmanlar kullanmak, donma sonrası çatlakların oluşmasını önler. Ayrıca, 1 kg’lık tekli ambalaj yerine 10 kg’lık karton paketlerle nakliye maliyeti %15 azaltılırken, raf ömrü de artar.

Bir Sonraki Adım: Test Edin, Güvenin, Satın Alın

Bu teknolojiyi test etmek isteyen Avrupa ticaret partnerlerimize, küçük miktarlı örnek siparişlerle kaliteyi doğrulamanızı öneriyoruz. Her bir kargo için uluslararası laboratuvar raporu da sağlanmaktadır.