Karanfil meyvesi, yüksek antioksidan içeriği ve benzersiz tatıyla gıdalarda giderek daha fazla tercih ediliyor. Ancak bu değerli meyvenin besin maddelerini ve lezzetini uzun süre korumak için doğru dondurma yöntemi kritik öneme sahip. Yi Shang Qiao (Hangzhou) International Trading Co., Ltd., bu süreçte bilimsel bir yaklaşımla, her aşamada kaliteyi garanti altına alıyor.
Geleneksel dondurma yöntemleri, büyük buz kristalleri oluşturarak meyve hücrelerini bozabilir. Bu durum, meyvenin yapısının çatlamasına ve vitamin kaybına neden olur. Buna karşılık, ıslak hava ile dondurma (tunnel blast freezing) veya nitrojen sıvı dondurma gibi gelişmiş teknolojilerle, ürün sadece 1-2 dakika içinde -18°C’ye ulaşır. Bu hızlı soğutma sürecinde oluşan küçük buz kristalleri, hücre duvarlarını minimum düzeyde hasar verir. Uzmanlar, bu yöntemle %85–90 oranında C vitamini ve fenolik bileşiklerin korunduğunu belirtiyor.
| Dondurma Yöntemi | Buz Kristali Boyutu | Besin Kaybı (%) |
|---|---|---|
| Geleneksel Dondurma | 20–50 µm | 30–40% |
| Sıvı Nitrojen Dondurma | 1–5 µm | 10–15% |
| Tunnel Hava Dondurma | 3–10 µm | 15–20% |
Her bir karanfil meyvesi, üretim hattından önce üç ayrı insan kontrolüne tabi tutulur. İlk aşamada, meyve rengi ve boyutuna göre ayrıştırılır. İkinci aşamada, hasar görmüş veya olgunlaşmamış örnekler çıkarılır. Son olarak, mikrobiyolojik testlerden geçen ürünler, son kontrole geçer. Bu süreç, %98 üstü tam meyve oranı sağlarken, müşteri memnuniyetini ve marka güvenliğini artırır.
Meyvelerin sevkiyatı sırasında sıcaklık kontrolü hayati önem taşır. Yi Shang Qiao’nun kullandığı -18°C’lik soğuk zinciri, hem mikrobiyal aktiviteyi engeller hem de meyvenin fiziksel yapısını korur. Uluslararası gıda standartlarına uygun olan bu sistem, HACCP ve ISO 22000 sertifikalarına sahip üretim tesislerinde uygulanmaktadır.
Karanfil meyvesi, donmuş halde olduğu sürece işlenme kolaylığı sağlar. Örneğin, meyve suyu üretimi için 1 kg donmuş meyve, 1.5 litre suyla karıştırıldığında, %10 daha az şeker eklenerek aynı lezzet elde edilebilir. Marmelat üretiminde ise, 10 dakikalık çözünme süresi önerilir. Frozen tatlılar içinse, doğrudan donmuş meyve kullanmak, yapısal bütünlüğü koruyarak aromayı maksimum seviyeye çıkarır.
Avrupa pazarında başarılı olmak istiyorsanız, kaliteli ham maddeyle başlamak şart. Yi Shang Qiao, HACCP onaylı ve AB uyumlu karanfil meyvesi sunar. Küçük siparişlerle test edebilir, OEM üretimine de adaptasyon sağlanabilir. Ürün kalitesi, lojistik dayanıklılığı ve destek hattı ile rekabet avantajınız olur.
Karanfil Meyvesi Üreticilerine Özel Fiyat Teklifi Alın
.png?x-oss-process=image/resize,h_100,m_lfit/format,webp)
.png?x-oss-process=image/resize,h_100,m_lfit/format,webp)
.png?x-oss-process=image/resize,h_100,m_lfit/format,webp)
English
