HACCP-Zertifizierung und Risikomanagement in der Verarbeitung und Verpackung von gefrorenen schwarzen Johannisbeeren

HACCP-Zertifizierung im Frozen-Blackcurrant-Produktionsprozess: Risikomanagement für den EU-Markt

Die europäische Lebensmittelregulierung wird immer strenger – besonders für frische und tiefgekühlte Früchte wie Schwarze Johannisbeeren (Blackcurrants). Unternehmen, die in den EU-Markt expandieren möchten, müssen nicht nur qualitativ hochwertige Produkte liefern, sondern auch sicherstellen, dass ihre gesamte Lieferkette den HACCP-Prinzipien entspricht. Eine Studie des Europäischen Lebensmittelbehörden (EFSA) zeigt: 73 % der Rückruffälle bei gefrorenen Beeren stammen aus mangelhaften Hygienemaßnahmen in der Verarbeitung oder beim Transport.

Wichtige Kontrollpunkte in der Lieferkette

Ein weiterer kritischer Aspekt ist die Dokumentation. Laut Artikel 5 der EU-Verordnung (EU) Nr. 2017/625 muss jede Produktionseinheit eine vollständige HACCP-Dokumentation führen – inklusive Risikoanalyse, Kontrollpläne und Mitarbeitertraining. Unternehmen ohne systematisches Qualitätsmanagement verlieren bis zu 40 % ihrer Exportchancen auf dem deutschen Markt, wie eine Umfrage von Food Export Germany 2023 ergab.

Wie Sie Ihre Wettbewerbsfähigkeit steigern

Neben Compliance geht es heute um Effizienz. Mit modernen Sensoren und IoT-basierten Logistiklösungen können Sie die Kaltkette kontinuierlich überwachen – was zu einer Reduzierung von Produktverlusten um durchschnittlich 18 % führt. Zudem sollten Sie Ihren Kunden regelmäßig Updates zur Einhaltung neuer EU-Vorschriften geben. Das baut Vertrauen auf – und das ist heute wichtiger als je zuvor.

Für Hersteller, die bereits HACCP-zertifiziert sind, bieten wir spezialisierte OEM-Lösungen an – von maßgeschneiderten Verpackungen bis hin zu individualisierten Lieferzyklen. Unsere Blackcurrants werden täglich nach strengen Qualitätsstandards geprüft und gelangen direkt aus dem IQF-Prozess in Ihre Kühlsysteme – ohne Zwischenstopps.