Funktionsfood-Entwicklung: Sensory-Optimierung und Stabilitätstests von gefriergetrocknetem Himbeer-Pulver in Tablettenbonbons

Funktionelle Lebensmittel-Entwicklung: So optimieren Sie Röte-Brombeer-Pulver in Tabletten

Wenn Sie als Produktentwickler oder Forschungsteam an hochwertigen funktionellen Lebensmitteln arbeiten – besonders in der Form von Presslingen, Proteinriegeln oder Ersatzmahlzeiten – dann wissen Sie: Die richtige Rohstoffauswahl ist nur der erste Schritt. Die echte Herausforderung liegt in der Stabilität, dem Geschmack und der Bioverfügbarkeit der Inhaltsstoffe.

Warum Frostgetrocknetes Brombeer-Pulver die Lösung ist

Die meisten Hersteller setzen auf konventionelle Trocknungsmethoden – doch das kostet bis zu 40 % der aktiven Inhaltsstoffe wie Anthocyane und Vitamin C. Mit einer tieffrosten Methode (Freeze-Drying) hingegen behalten Sie über 90 % dieser Wirkstoffe – eine Zahlenkombination, die Ihre Kunden direkt spüren werden. Ein Beispiel aus der Praxis: Eine europäische Nahrungsergänzungsfirma berichtete nach Umstellung auf unser Frostgetrocknetes Pulver eine Verbesserung der Bioverfügbarkeit um 27 % bei gleichzeitigem Rückgang von Nachgeschmack um 35 %.

Wirkstoffschutz durch pH-Optimierung & Trägermaterialien

Ihr Team muss nicht ratlos bleiben, wenn es darum geht, den natürlichen Geschmack zu bewahren und gleichzeitig die Haltbarkeit zu steigern. Durch gezielte pH-Anpassung (ideal zwischen 3,2–4,0) und Auswahl eines stabilisierenden Trägers – z. B. Maltodextrin oder Inulin – lässt sich die Farbstabilität um bis zu 60 % verbessern. Wir haben dies in einem Fallstudienprojekt mit einer deutschen Sporternährungs-Marke bestätigt: Innerhalb von 6 Monaten zeigte das Produkt keine sichtbare Farbänderung im Vergleich zu Standardprodukten mit 20 % Farbverlust.

„Mit Ihrem Frostgetrockneten Brombeer-Pulver konnten wir unsere Presslinge innerhalb von 3 Wochen auf den Markt bringen – ohne dass uns ein einziger Sensorik-Rücklauf erreichte.“
– Dr. Lena Müller, Senior Product Developer, BioNutri GmbH

Sie sind bereit, Ihre nächste Generation von funktionellen Produkten zu entwickeln? Dann starten Sie mit einem praktischen ersten Schritt: Erhalten Sie jetzt einen kostenlosen Probe-Beutel mit unserer Premium-Frostgetrockneten Brombeer-Formulierung – inklusive detaillierter Anleitung für die Integration in Ihre Produktion.