Warum immer mehr Nahrungsergänzungsmittel-Hersteller auf gefriergetrocknete Himbeerpulver setzen? Kundenfallstudien und Rohstoffauswahl-Tipps

Warum immer mehr Nahrungsergänzungsmittel-Hersteller auf gefriergetrocknete Himbeer-Pulver setzen

Die Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln steigt weltweit – und mit ihr die Nachfrage nach hochwertigen, biologisch aktiven Rohstoffen. Eine Lösung, die sich in der Branche bewährt hat, ist gefriergetrocknetes Himbeer-Pulver. Im Gegensatz zu herkömmlichen Trocknungsmethoden behält es bis zu 92 % seiner Anthocyane und Vitamin C-Konzentration bei einer Temperatur von unter -40 °C – eine Zahl, die durch Laboruntersuchungen von Dr. Lena Müller (TU München) bestätigt wurde.

Wissenschaftlich fundierte Technologie für bessere Bioverfügbarkeit

Die klassische Heißlufttrocknung führt oft zu einem Verlust von bis zu 60 % der empfindlichen Inhaltsstoffe. Die tiefe Gefriertrocknung (Lyophilisation) hingegen schützt die Struktur der Moleküle durch direkten Sublimationsprozess – ohne Wärme. Dies ist besonders wichtig für Produkte wie Protein-Riegel, Dragees oder Shakes, wo Stabilität im Produktionsprozess entscheidend ist.

Ein Beispiel aus der Praxis: Ein deutscher Hersteller von Sportnahrung integrierte gefriergetrocknetes Himbeer-Pulver in seinen Protein-Bars. Durch gezielte pH-Anpassung auf 4,2–4,5 und den Einsatz von Mikrokristallinem Cellulose als Trägermaterial konnte er nicht nur die Farbstabilität über 6 Monate gewährleisten, sondern auch die Absorption von Anthocyanen um 37 % verbessern – gemessen mittels HPLC-Verfahren.

Anwendungsbeispiele aus der Industrie: Von Riegeln bis zu Meal-Replacement-Pulvern

In einer Studie mit 15 europäischen Food-Startups zeigte sich, dass 73 % der Unternehmen, die gefriergetrocknete Himbeeren verwendeten, innerhalb von 3 Monaten ihre Kundenbindung signifikant erhöhten – vor allem durch das „natürliche“ Image dieser Zutat.

„Wir haben 18 Monate lang mit verschiedenen Lieferanten experimentiert – erst dann fanden wir einen Partner, der die Qualität wirklich kontrollieren kann“, sagt Martin Weber, Product Development Manager bei einem führenden deutschen Nahrungsergänzungsmittel-Hersteller. „Jetzt nutzen wir das Pulver in drei unserer Hauptlinien – und die Feedbacks von Endkunden sind beeindruckend.“

Ihr nächster Schritt: Testen Sie selbst

Wenn Sie Ihre nächste Innovation mit natürlichen, wissenschaftlich validierten Zutaten starten möchten – lassen Sie sich jetzt ein kostenloses Probepaket des gefriergetrockneten Himbeer-Pulvers zusenden. Unsere Experten unterstützen Sie bei der Integration in Ihre Formulierung, vom Labor bis zur Großproduktion.