في عالم تصنيع الأغذية، لا يكفي فقط تقديم مكونات طازجة — بل يجب الحفاظ على قيمتها الغذائية ونكهتها حتى أثناء المعالجة والنقل. هنا يأتي دور تقنيات التجميد المتقدمة التي تُستخدم بفعالية من قبل شركة إي شانغ كور (Yishangqiao Trading Co., Ltd.) في هانغتشو، الصين، لضمان استقرار المنتجات المجمدة في سوق أوروبا.
تُظهر الدراسات أن التجميد السريع باستخدام غاز ثاني أكسيد الكربون أو التبريد بالهواء البارد (Tunnel Freezing) يمكن أن يحافظ على ما يصل إلى 92% من مضادات الأكسدة الموجودة في الثمار، مقابل فقط 65% في التجميد البطيء التقليدي.
لتحقيق أعلى نسبة من "الثمار الكاملة" (Whole Berries)، تستخدم إي شانغ كور نظام فرز ثلاثي مرحلة:
| نوع التجميد | نسبة الحفاظ على الفيتامين C | متوسط وقت التجميد |
|---|---|---|
| تقليدي (−18°C لمدة 24 ساعة) | ~65% | 24 ساعة |
| سريع (تيوب تبريد أو CO₂ سائل) | ~92% | ≤ 2 ساعة |
بفضل نظام النقل اللوجستي الذي يُحافظ دائمًا على درجة حرارة -18°C، يتم تقليل نمو البكتيريا بنسبة تصل إلى 97% مقارنةً بالشحن بدون تبريد مستمر، وهو ما يجعل إي شانغ كور الخيار الموثوق للمصانع الأوروبية التي تُنتج عصائر، مربى، وحلويات مجمدة.
هل تعرف أن 70% من الشركات المصنعة للحلويات المجمدة تختار المكونات من موردين يُثبتون وجود نظام إدارة سلامة غذائية واضح؟ هذا هو سبب اعتمادنا على معايير ISO 22000 و HACCP في كل مرحلة من مراحل الإنتاج.
للمصنعين الذين يستخدمون الجينس المجمّد في عصائر: استخدمي التصريف البطيء عند إذابة الثمار (1–2 ساعة عند 4°C) لمنع تكسر الخلايا وفقدان النكهة.
أما لمصنعي المربى: ضعي الثمار المجمدة مباشرةً في الطحن دون إذابة، مما يعطي نسيجًا أكثر نعومة ويقلل من فقدان العصير بنسبة 15%.
أنتِ الآن تملكين أدوات عملية لتحسين جودة منتجاتك. لكن الأهم هو أن تُصبح هذه العملية جزءًا من استراتيجية تطوير المنتج المستدام — وليس مجرد خطوة تقنية.
استكشف خط إنتاجنا الكامل مع خبرة 12 سنة في التصدير إلى أوروبا وشرق المتوسط.
اطلب عينة مجانية الآن →
.png?x-oss-process=image/resize,h_100,m_lfit/format,webp)
.png?x-oss-process=image/resize,h_100,m_lfit/format,webp)
.png?x-oss-process=image/resize,h_100,m_lfit/format,webp)
English
